第685期 | 什么味道才叫“地道”？

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• 辣椒原产地是美洲啊。美洲的农作物能传出来，拿得靠哥伦布大航海啊。那辣椒传入中国，就不可能早于1492年哥伦布到达美洲。对吧。1492年那是哪一年？中国的大明弘治五年。事实上，辣椒土豆番茄，这些原产地美洲的食材传入中国，是明朝末年的事情。而四川人普遍吃辣，那还得追溯到清代初年。
• 饮食文化传播的方向，一般是从劳务输出地区，传入劳务输入地区，简单来说，就是贫困地区的人去发达地区打工，会把家乡饮食带过去。
• 当我们在歌颂一个传统的时候，不管我们胸中涌起多少对时光的敬畏，不管我们用的词，是经典还是地道，我们心里都得清楚一件事，地道那一定不是原生封闭、停滞不变的结果，那一定是杂交混搭、外来刺激的杰作。