享受工作，讓工作回歸生活，就沒有所謂的平不平衡

 

https://www.thenewslens.com/article/191144

• 「從前認為快樂是別人給的，後來才慢慢領悟，快樂從來不該向外找尋，或由他人給予，事實上，我的快樂是從工作中找到的。」
• 在工作中找到快樂，前提是從事自己擅長且真心喜歡的事，「沒有什麼秘訣，如果是真心喜歡的事，你會知道的。」
• 「都是創作，都是和大自然一起工作，都是順應自然，雕刻、陶藝、做料理，這當中沒有一件事能脫離自然而完成。」
• 做料理不只是做，做了還得吃，吃了還需好吃，而好吃之外，更重要的是能觸動記憶的共感
• 「因為喜歡，我們才決定從事這個工作， 也因為喜歡所以願意投入，更從中找到美與快樂。」
• 若用一個字形容工作美學，他選擇以「悟」描述。「這是一個很美的字，是時間長度，是經驗累積，和工作、美學一樣是快不來、急不得的。當我們說悟到了，肯定是花費相當時間，突破許多困難後的成果，也代表你對這件事透徹的理解與真心喜歡，不輕易因任何一個人、一件事、一句話讓你停止喜歡這件事。」
• 「我總先想到最終成品的畫面與氣味，畢竟這是客人最初對料理的體驗。」從視覺與嗅覺出發，再一步步回推味覺，最終才是找到合適食材來料理。
• 「溫度是台灣菜的DNA，也是台灣人的特質。」江振誠細數台菜，幾乎都融合時代背景、人情溫暖所誕生，「入口就能嚐到台灣特有的溫度，而只要我們品嚐料理時聯想到台灣，對我來說就是台菜。」