Bagle的起源及紐約的Bagle特色

 

貝果起源於 17 世紀的波蘭猶太社區。據說，貝果最早的文字記載出現在 1610 年波蘭克拉科夫的猶太社區條例中。

19 世紀末，隨著來自波蘭和東歐的猶太移民大量湧入紐約市，他們也將貝果帶到了美國。貝果最初在猶太社區內廣受歡迎，但在猶太社區之外卻鮮為人知。

紐約貝果的特色在於其獨特的製作方法和口感。傳統的紐約貝果比其他種類的貝果更大更胖，而且在烘烤前會先在加入大麥麥芽的甜水中煮沸。據說，紐約市自上州水庫取水的自來水，由於鈣和鎂含量低，水質較軟，這賦予了紐約貝果獨特的嚼勁和外皮的微脆感。

紐約貝果通常是手工揉製的，這有助於形成更緊密的內部結構和更紮實的口感。紐約貝果的形狀和大小略有不同，這也證明了手工製作的獨特之處。