「原型食物」(Whole Foods)

「原型食物」(Whole Foods) 指的是盡量保持其天然、原始狀態，未經過度加工或精煉的食物。

簡單來說，就是**「你看得出它原來長什麼樣子」**的食物。它們沒有被添加人工化學物質、防腐劑、色素、過多的糖和鹽。

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原型食物的核心特點

1. 最少加工 (Minimally Processed)：可能經過清洗、切割、烹煮、冷凍、乾燥等簡單處理，但沒有根本改變其營養結構和本質。

2. 成分單純 (Simple Ingredients)：通常沒有成分標示，或者成分表非常簡短且易於理解。例如，一袋燕麥的成分就是「燕麥」。

3. 營養完整 (Nutritionally Dense)：富含天然的維生素、礦物質、膳食纖維、蛋白質和健康的脂肪。

4. 無或少添加物 (No or Few Additives)：不含人工香料、甜味劑、防腐劑和色素。

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一張圖看懂：原型食物 vs. 加工食品

為了讓您更容易理解，這裡有一些直接的對比：

原型食物 (Whole Food)	深度加工食品 (Ultra-Processed Food)
新鮮馬鈴薯	薯條、洋芋片
整塊雞胸肉	雞塊、火腿、香腸
新鮮水果 (如蘋果、柳丁)	果醬、水果罐頭、含糖果汁
糙米、燕麥粒、藜麥	白米、精緻麵包、餅乾、蛋糕
新鮮玉米	玉米片、高果糖玉米糖漿
黃豆、毛豆	經過多重加工的素肉、素火腿
各式新鮮蔬菜	蔬菜罐頭、醃製醬菜
堅果、種子	經過調味或裹糖的堅果

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為什麼要吃原型食物？

攝取原型食物對健康有許多好處：

• 獲得更全面的營養：加工過程會流失大量的維生素、礦物質和纖維。

• 增加飽足感：原型食物通常富含纖維和蛋白質，能幫助控制食慾和體重。

• 穩定血糖：原型食物的升糖指數（GI值）通常較低，有助於避免血糖劇烈波動。

• 減少不必要的攝取：可以避免吃下過多的鈉、精製糖、不健康的脂肪和化學添加物。

• 促進腸道健康：豐富的膳食纖維是腸道好菌的食物來源。

• 降低慢性病風險：長期堅持以原型食物為主的飲食，有助於降低心血管疾病、第二型糖尿病和某些癌症的風險。

總結來說，選擇原型食物是一種回歸自然、更貼近健康的飲食方式。在日常飲食中，盡量提高原型食物的比例，身體自然會給你正面的回饋。